Nieuws

Naast een klinische aanpak erkennen steeds meer deskundigen het belang van Smaak en Selectieve Smaaksturing (S3) in de benadering van ouderdomsondervoeding (OO).

Goossens krijgt hierbij de steun van Goossens. (Edwig Goossens is gangmaker achter het S3-project, Peter Goossens is driesterrenchef van Hof van Cleve in Kruishoutem).
In tegenstelling tot topchefs als Adrià Ferran en Heston Blumenthal die interesse beginnen te tonen in het probleem van ouderdomsondervoeding (OO) en malnutritie in ziekenhuizen en verzorgingsinstellingen, bouwt Vlaanderen haar voorsprong verder uit met het S3 project.

Koks, diëtisten en zorgverleners werken in S3 nauw samen aan een nieuwe benadering van deze ernstige problematiek. Ondervoeding bij senioren is in Europa het tweede belangrijkste voedingsgerelateerde probleem voor de volksgezondheid. Uit onderzoek blijkt dat 35.9% van de geriatrische patiënten opgenomen op een geriatrische afdeling effectief ondervoed is en 41.9% een verhoogd risico heeft op ondervoeding. In de thuiszorg vertoont 6% van de bejaarde populatie manifeste tekenen van ondervoeding en 45% heeft een verhoogd risico op ondervoeding.

Om OO te bestrijden moet het probleem eerst opgespoord en nadien blijvend opgevolgd worden.

In deze eerste belangrijke stap hebben koks, diëtisten en zorgverleners van het OCMW Tienen, OCMW Herentals en WZC Zonnewende Aartselaar, bijgestaan door Danone, Medirest, JAVA, temp-rite International, Unilever o.l.v. de Voreca Management School Leuven, Onderzoekscel Gastro-Engineering een softwarepakket ontwikkeld "Parameters OO".

Door twee gevalideerde meetinstrumenten (ongewild gewichtsverlies en BMI) te integreren in één geheel, werd een eenvoudig toepasbare en wetenschappelijk sluitende methode ontwikkeld om OO te detecteren en op te volgen.

S3 vzw stelt dit softwarepakket GRATIS ter beschikking met de steun van de Vlaamse Regering via de site http://www.smaakensmaaksturing.be/ (doorklikken naar rubriek "aanpak").
Opsporen en opvolgen van ouderdomsondervoeding is de eerste stap naar een nieuwe benadering van voeding in de gezondheid- en welzijnszorg waarin Smaak, Selectieve Smaaksturing en koks een cruciale rol spelen.

Bijlage:

1. info over S3 project (meer info over S3 , pdf 70kb) 

2. interview tussen Goossens en Goossens (Apoint, pdf 257 kb)

Voor meer informatie:
S3 vzw - Vismarkt 10c - Leuven - Viv Van den Panhuyzen - 0494/497969, info@smaakensmaaksturing.be