Was en pers de citroenen. Verwijder de eerste bladeren van de venkelknollen. Verwijder de plukjes en bewaar. Snij de venkelknollen grof. Breng het water aan de kook. Voeg het citroensap, de laurierblaadjes en de venkel toe en laat koken op een zacht vuur. Mix en voeg de geperste knoflook toe. Voeg de melk toe en breng aan de kook. Strooi de puree erdoor. Brenk op smaak en voeg een scheutje olijfolie toe. Dresseer volgens inspiratie.
Â
Tip: Kan geserveerd worden met vis van het seizoen en met wit vlees zoals gevogelte en varkensvlees.
