Gevogeltetortilla met maïs, tomatensap en koreander
per persoon: € 1,24
ingrediënten (voor 100 personen)
35.91.1197
B
Tortilla's: 100 stuks
43.52.1417
UV
Kippenfilets: 100 stuks
42.04.0012
UV
Eieren: 20 stuks
04.41.4177
Room: 1 l
40.21.3572
DV
Maïs: 1 kg
33.11.1248
Red Cajun
33.03.1006
B
Koriander
40.33.3058
DV
Sjalot: 10 stuks
29.05.1029
Tomatenpulp: 2,5 l
25.01.1160
Groentebouillon: 80 g
10.01.1021
Olijfolie: 1 l
33.01.1544
Peper
33.95.1035
B
Zout
Bereiding
De olijfolie mengen met de red cajun. De kippenfilets in blokjes snijden en marineren gedurende 1 uur. De maïs bakken in de olijfolie en op smaak brengen met peper en zout. Het resterende kippenvlees mixen, 2 eieren toevoegen, kruiden met peper en zout. Geleidelijk aan de room, maïs en koriander toevoegen. De tortilla bereiden met dit mengsel en de kippenblokjes. Gedurende 15 minuten bakken in de oven aan 190 °C. De koriander en sjalotten fijnhakken, fruiten in de olijfolie, aanlengen met de tomatenpulp, kruiden met de groentebouillon en laten koken gedurende 5 minuten. Mixen en zeven. Op een bord schikken.
