Maak de korst door alle ingrediënten te mengen. Rol op tussen boterpapier en laat opstijven in de koeling. Snijd stukken ter grote van de tilapia en schik erop. Bak gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Maak de puree door water aan de kookte brengen, van het vuur nemen en er de puree direct onder te mengen. Maak de kippenjus door het water te laten opkoken. Meng er het poeder onder en laat een 4-tal minuten zacht doorkoken. Warm de paprikareepjes. Presenteer de puree met daarop de paprikareepjes. Schik daarop de tilapiafilet. Werk af met de kippenjus.
