Stoom de kabeljauw. Kook de asperges. Houd 2 liter kookvocht apart. Giet de asperges af. Snijd ze in stukjes. Neem 1 kg stukjes (niet de punten) en laat die nog koken in het vocht. Mix het geheel en laat de coulis inkoken.
Bereid de puree:
breng water aan de kook en voeg al kloppend de puree toe. Voeg margarine, melk, peper, zout en muskaatnoot toe.
Bereid de tomatensaus:
verwarm de saus, voeg de aspergecoulis toe en breng op smaak.
Warm het geheel op. Leg een grote bol puree in een soepbord, met daarop de vis. Giet daar rond een ruime hoeveelheid tomatensaus. Bestrooi met asperges. Garneer met tomatenblokjes en eindig met een takje kervel.
