Spruitjestaart vol liefde met kipfilet & mosterdsausje
per persoon: € 1,81
ingrediënten (voor 100 personen)
15.21.1001
B
Bladerdeeg
09.09.6001
Bakken & Braden: 0,5 l
06.98.1061
Gandaham: 25 sneetjes
40.21.3555
DV
Spruiten: 3 kg
43.52.1199
UV
Kipfilets van 110 g: 100 stuks
16.01.1022
Penne: 5 kg
25.03.1048
B
Kippenbouillon: 120 g (water: 6 l)
28.01.1018
B
Boter- eiersaus: 1,14 kg
Bereiding
Vet een schaal in met Bakken & Braden en beleg met de bladerdeeg. Prik in en bak gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C. Maak de kippenbouillon door het water aan de kook te brengen en er het bouillonpoeder onder te roeren. Laat 4 minuten doorkoken. Bind met de boter-eiersaus. Kook de penne beetgaar in ruim kokend water gedurende 3 minuten. Giet af en meng onder de kippensaus. Snijd de Gandaham in reepjes en stoof aan in Bakken & Braden. Doe er de spruiten bij en stoof ze gaar. Snijd de kippenfilets in gelijke schijfjes. Presenteer alles in de bladerdeegvorm en werk af met de saus. Bak de taart in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende 30 minuten. Presenteer vol liefde met een pittige rode wijn.
