Meng de roomrijst met de aardbeienpuree en het sap van de citroen en sinaasappels. Spatel er vervolgens de geweekte gelatine en 750 g opgeklopte gesuikerde room onder. Voorzie de rijstmassa van een plakje botercake met aardbeiencoulis. Plaats in de koeling. Strijk het oppervlak van de glaasjes glad met de rest van de opgeklopte gesuikerde room. Gebruik een fruitspiesje als decor.
