Verleidelijke tongfilets & groentjes op een bedje van ravioli
per persoon: € 2,61
ingrediënten (voor 100 personen)
40.16.3089
DVB
Ravioli: 7,5 kg
40.21.3071
DV
Asperges: 4 kg
44.02.1339
UV
Verse tongfilets: 100 stuks
29.01.1090
B
Hollandse saus
Bereiding
Bereid de ravioli zoals vermeld op de verpakking. De asperges stomen in de stoomoven en warm houden. De ontdooide tongfilets bereiden - pocheren of stomen. De Hollandse saus au bain-marie warmen. De ravioli op het bord schikken, versieren met de gestoomde asperges; in het midden de tongfilets plaatsen en overgieten met de saus.
