Maak de vleesbouillon door het water aan de kook te brengen en er de poederbouillon aan toe te voegen. Laat een 3-tal minuten doorkoken. Roer er de tuinkruiden Palette door en bind met de boter-eiersaus. Laat 4 minuten zacht doorkoken. Kook de asperges beetgaar in ruim kokend water. Rol de asperges in sneetjes kalfsfilet. Kleur aan in Bakken & Braden en gaar kort gedurende een 8-tal minuten in een voorverwarmde oven van 160°C. Maak de puree door water aan de kook te brengen en er het poeder onder te roeren. Werk af met de Emmental. Presenteer een streep puree met daarop de kalfsrolletjes. Werk af met de saus.
