Maak de groentebouillon door het water aan de kook te brengen en er de poederbouillon aan toe te voegen, laat een 3-tal minuten doorkoken. Roer er de parboiled rijst door en laat gaar koken.
Maak de currysaus door het water en de piementosaus te laten opkoken. Meng er het poeder voor de currysaus onder en laat een 4-tal minuten zacht doorkoken. Kleur de victoriabaarsfilets aan in Bakken & Braden. Snijd in gelijke stukken. Snijd een deksel van de courgettes en haal het vruchtvlees uit. Snijd de parures in gelijke blokjes. Meng met de wortelblokjes en stoom beetgaar. Bevochtig de courgettes met wat olijfolie en bestrooi met de chilikruiden. Gaar gedurende een 15-tal minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Meng de rijst met de vis en groenteblokjes en werk af met de helft van de saus. Vul er de courgettes mee op en warm gedurende 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Presenteer de gevulde courgette en werk af met een streep saus.
