Feestelijke tricolore pasta met gefrituurde visbrochette, sierlijk omringd door een kransje van broccoli
per persoon: € 1,59
ingrediënten (voor 100 personen)
16.01.1044
Spiraal tricolore: 15 kg
40.59.3004
DV
Gepaneerde visbrochette: 100 stuks
29.05.1024
Primaverasaus met lentegroenten: hoeveelheid naar keuze
40.21.3372
DV
Broccoliroosjes: 12,5 kg
Bereiding
De pasta tricolore op de gekende wijze al dente koken. Ondertussen de broccoliroosjes stomen in de stoomoven tot ze beetgaar zijn. De primaverasaus aanmaken zoals vermeld op de verpakking en warm houden. Tussendoor hebben we gepaneerde visbrochettes in de ovenschalen geschikt en laten we die bakken. Af en toe eens keren voor een gelijke kleuring, eventueel de ovenschalen afdekken met bakfolie tegen het uitdrogen tijdens het bakken. Schik de verschillende ingrediënten op het bord en overgiet royaal met de warme primaverasaus.
