Panna cotta met groene matchathee en espuma van anglaise
per persoon: € 0,17
ingrediënten (voor 100 personen)
36.01.6009
Panna cotta: 5 kg
02.01.1124
Groene matchathee(*): 10 g
35.71.1050
Crème Anglaise Bourbon
Bereiding
Verwarm de panna cotta en voeg de matchathee toe. Giet dit alles uit in glaasjes. Laat de panna cotta stollen en werk af met een espuma(*) van crème Anglaise bourbon.
(*) Matchathee: groene thee in poedervorm
(*) Espuma: Spaanse toepassing van vloeibare bereidingen, met behulp van een sifon.
