Penne met Roquefort roomsaus en paprika tomatensalade
per persoon: € 2,20
ingrediënten (voor 100 personen)
40.35.3058
DV
Groenteburger: 100 x 180 g
40.35.3060
DV
Chiliburger: 100 x 75 g (alternatief voor groenteburger)
05.61.6099
Roquefort 52 %: 3 kg
04.41.6001
Room culinari: 5 l
09.01.1046
Zachte boter: 500 g
40.21.3260
DV
Champignons gesneden: 7,5 kg
16.01.1022
Penne rigate: 10 kg
43.62.1163
UV
Paprika mix reepjes: 3 kg
42.61.1129
UV
Tomaten: 5 kg
30.21.1028
Vinaigrette dijon: 2,5 l
33.01.1544
Peper
33.95.1037
Zout
Bereiding
Bak de groenteburger in de pan gedurende ongeveer 14 minuten. Verkruimel de Roquefort en doe hem met de room in een pan. Roer de ingrediënten goed door elkaar. Breng het kaas-roommengsel rustig aan de kook. Blijf roeren tot er een romige saus is ontstaan. Zet de saus apart, maar houd hem wel warm. Verhit de boter in een pan, voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 5 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe en houd ook de champignons warm. Kook de penne intussen 8 - 10 minuten in ruim, gezouten water net gaar of al dente. Laat de penne goed uitlekken en doe ze terug in de pan. Voeg de champignons en de saus toe en schep alles goed door elkaar.
Tip: Dit pastagerecht smaakt erg lekker met knapperig, vers brood en een paprika-tomatensalade.
