Fruitbrochette met kiwi-limoensaus en romige 'hot chocolate' saus
per persoon: € 0,10
ingrediënten (voor 100 personen)
Kiwi-limoensaus:
42.43.1108
UV
Rijpe kiwi's: 4 stuks (geschild en in partjes)
05.31.6029
Magere kaas: 115 g
04.41.6081
B
Culinaire Vegetal: 160 g
34.01.1015
Suiker: 55 g
Hot chocolate saus:
35.31.1014
Donkere chocolade: 100 g
01.14.1026
Sterke koffie: 10 cl
Spaanse peper: 1/2 (zonder zaadjes maar met zaadlijsten)
04.41.6050
Culinaire Original: 100 g
Bereiding
Kiwi-limoensaus:
Pureer het fruit, doe de rasp, de magere kaas en de suiker erbij en meng nog even verder in een blender. Voeg op het laatste de Culinaire Vegetal toe.
Hot chocolate-saus:
Smelt de chocolade en voeg de koffie en het Spaanse pepertje eraan toe. Als alles gesmolten is, halen we het pepertje eruit. De chocoladesaus heeft nu een volle smaak en een subtiel pikante toets. Voeg de Culinaire Original er onder om het smeuïger en voller van smaak te maken.
Tip: Gebruik deze dipsausen bij een fruitbrochette van bijvoorbeeld banaan, aardbei, kiwi en iets exotisch zoals dragonfruit.
Tip: Ook erg lekker om het fruit te grillen en warm te serveren, dit maakt de smaken, in combinatie met de dressings, nog intenser.
