Gaar de couscous: maak de groentebouillon en giet deze kokend op de couscous. Laat een 12-tal minuten wellen, van het vuur onder deksel, en roer door met een vork. Meng er de uitgelekte kikkererwten door en laat afkoelen. Kleur de victoriabaars aan in Bakken & Braden en gaar verder in een voorverwarmde oven van 180 °C. Hak de munt fijn. Meng de yoghurtvinaigrette en de munt onder de tabouleh. Presenteer de tabouleh met daarop de gebakken victoriabaars.
