MENUSUGGESTIE

2009_07_ronde van Frankrijk

Menu 28

voorgerecht
hoofdgerecht
dessert

DV	= diepvriesproduct
UV	= ultravers product
B	= product op bestelling

Mini flan met witte chocolade

per persoon: € 0,48

ingrediënten (voor 100 personen)

04.01.1040		Melk: 20 L
36.63.1047		Eierflan: 2,6 kg
35.31.1120		Witte chocoladeschilfers: 1,5 kg

Bereiding

Breng 2 liter melk aan de kook. Al kloppend de eierflan bij de melk voegen. 2 à 3 minuten roeren. Portioneren en laten afkoelen, carameliseren met de brander. Garneren met enkele witte chocoladeschilfers.