Bretone vissoap met gebakken reuzengarnalen in basilicum
per persoon: € 3,99
ingrediënten (voor 100 personen)
40.21.3216
DV
Venkel, fijngesneden: 10 stuks
10.01.1133
Olijfolie: 200 ml
48.81.1018
Droge witte wijn: 2 L
27.03.1335
Bretonse vissoep: 2 kg
40.55.3099
DV
Reuzegarnalen: 300 stuks
33.05.1001
Primerba basilicum: 200 g
40.55.3102
DV
Grijze garnalen: 1,5 kg
12.71.1024
Croutons natuur: 580 g
Bereiding
Stoof de venkel kort aan in de verhitte olijfolie en blus met de witte wijn. Leng aan met het water, breng aan de kook en los er de Bretonse vissoep in op. Laat gedurende 3 minuten zacht koken. Bak intussen de reuzegarnalen gaar in de verhitte olijfolie en breng ze op smaak met basilicum en vers gemalen peper. Breng de soep indien nodig op smaak met cayennepeper en basilicum. Presenteer het soepje met de reuzegarnalen, grijze garnalen, croutons en strooi er fijngehakt venkelgroen over.
