Gaar de pompoenblokjes in een bodempje water met peper, zout en citroensap. Laat deze uitlekken en vang het vocht op. Vermeng vervolgens de pompoenblokjes, champignons, bieslook en walnoten met de vinaigrette. Snijd de prokorn triangel in de gewenste vorm en beleg de onderkant met de ambachtelijk gerookte kalkoenfilet. Schik hier wat waterkers op en werk af met de salade van pompoen. Sluit de prokorn en verpak of presenteer op een bord. U kunt de ambachtelijk gerookte kalkoenfilet ook in blokjes snijden en onder de salade mengen.
