Verhit de braadboter en stoof eerst even de sjalotten, daarna de wortelschijfjes toevoegen. Het geheel even laten stoven. Los de groentebouillon op in het water. Meng de quinoa bij de gestoofde groenten en voeg de groentebouillon toe. Laat afgedekt 20 minuten op een laag vuur garen. Na het proces de Leffe toevoegen, goed roeren. Gaar ondertussen de kipfilets in de braadsledes en houd die warm. Verdeel de bereide quinoa over de warmde borden. Bestrooi als afwerking met de fijngehakte walnoten en de verse, fijngehakte peterselie. Voeg er de kipfilet aan toe.
