Snij het vlees in grote stukken. Pel en snij de uien. Stoof de ajuinen in de olie gedurende enkele minuten. Voeg het vlees bij de gestoofde uien en strooi er de bruine suiker over. Verlaag het vuur en laat het geheel een 8-tal minuten stoven. Kruid met zout en peper. Bevochtig het geheel met het water waaraan de rundjus is toegevoegd samen met het bier en de azijn. Voeg de stoofvleeskruiden toe, meng het geheel en laat het zachtjes garen op een laag vuur gedurende ongeveer 2u30. Bind met de blanke roux tot de gewenste dikte. Kijk de gaarheid van het vlees na en breng op smaak indien nodig. Men kan dit serveren met een gemengde salade en een snede grof brood.
