Maak de saus door het water aan de kook te brengen en er de visfond en botereiersaus aan toe te voegen. Laat 4 minuten doorkoken. Maak de puree: laat het water en de karnemelk opkoken. Neem van het vuur en meng er de puree direct onder. Werk af met palette tuinkruiden. Bak de vis gaar. Stoom de spinazie en warm de eieren. Presenteer de puree met daarop de spinazie en de heilbot. Werk af met de saus en het gepocheerd eitje.
