Knolselder, geschild en in frieten gesneden: 5 stuks
10.01.1037
Bertolli classico 3L: 2,5 L
40.40.3124
DV
Kabeljauwhaasje (140 g): 100 stuks
Bereiding
Verhit de Phase en stoof de ui met de champignons aan. Voeg het water toe, breng aan de kook en los de heldere gevogeltefond hierin op. Laat het geheel even doorkoken. Voeg de Solo Delifine toe en mix het geheel fijn. Giet het soepje door een puntzeef en bewaar deze warm. Frituur de knolseldergarnituur in 200 ml olijfolie. Wrijf op de bovenkant van kabeljauwhaasjes een zeer dun laagje tijm open en bak de vis aan in weinig verhitte olijfolie. Wok tenslotte de boschampignons aan in een beetje olijfolie. Breng op smaak met grof gemalen peper en weinig zout.
