Was de prei en snij in reepjes. Bak de spekreepjes en bewaar. Breng de groente-bouillon aan de kook en voeg de kruidnagel en de prei toe. Kook op een hoog vuur gedurende 20 minuten. Verwijder de kruidnagel. Mix. Haal van het vuur en strooi de puree erdoor. Voeg de boter, de spekreepjes, de room en de geraspte muskaatnoot toe. Breng op smaak.
Kan geserveerd worden met vlees. De puree kan gedresseerd worden met vlees. De puree kan gedresseerd worden als quenelle of met behulp van een garneerring.
