Anglaise met witte chocolade en emulsie van olijfolie
per persoon: € 0,48
ingrediënten (voor 100 personen)
35.71.1050
Crème Anglaise Bourbon: 4 l
35.31.1051
B
Witte chocolade: 3,2 kg
10.01.1206
Olijfolie (extra vierge): 1,6 kg
Bereiding
Verwarm de crème Anglaise Bourbon en voeg stelselmatig de witte chocolade toe. Maak een soort mayonaise door de lauwe olijfolie eronder te mixen. Serveer in een bol glaasje.
