Gevogeltesteak met een boulgour en een eikenbladslaatje
per persoon: € 3,79
ingrediënten (voor 100 personen)
40.24.3226
DVB
Gevogelte met LVQR: 100 stuks x 100 g
25.01.1110
Gevogeltebouillon: 800 g
16.01.1398
B
Boulgour: 15 kg
40.21.3591
DV
Preiringen: 5 kg
42.63.1205
UV
Uiringen: 2 kg
10.01.1206
Olijfolie: 1 l
33.07.1095
B
Gedroogde bieslook: 1 kg
33.95.1042
B
Kruidenzout: 210 g
42.61.1100
UV
Eikenbladsla: 8 stuks
16.01.1403
Torti convenience: 15 kg
Bereiding
Breng de boulgour aan de kook in water. Neem anderhalve keer het volume van de boulgour. Laat enkele minuten koken en laat daarna 10 tot 15 minuten zwellen op een zacht vuur. Bak ondertussen de gevogeltesteaks goudbruin. Maak met het aanbaksel en de gevogeltebouillon een jus. Verhit de olijfolie en bak de prei ongeveer 5 minuten. Voeg de uienringen toe en bak nog enkele minuten. Roer de groenten door de gare boulgour. Bestrooi met bieslook. Breng verder op smaak met kruidenzout. Schik op het bord. Serveer met een eikenbladslaatje voorzien van fi jngehakte verse kruiden naar keuze.
