Stoof de venkel kort aan in de verhitte olijfolie en blus met de witte wijn. Leng aan met het water, breng aan de kook en los er de Bretonse vissoep in op. Laat gedurende 3 minuten zacht koken. Bak intussen de gamba's gaar in de verhitte olijfolie en breng ze op smaak met basilicum en vers gemalen peper. Breng de soep indien nodig op smaak met cayennepeper en basilicum. Presenteer het soepje met de gamba's, grijze garnalen, croutons en strooi er fijngehakt venkelgroen over.
