Plaats de visbrochettes in een gastronorm en bak op traditionele wijze. Breng 7 liter water aan de kook, voeg de visfumet, de kerrie en de room toe en kook gedurende 10 à 15 minuten. Breng op smaak. Bewaar warm. Kruid en gaar de spinazie in de combisteamer gedurende enkele minuten. Bewaar warm. Dresseer het bord volgens eigen inspiratie. Past perfect met aardappelen met kaas.
