Vlees in poel vol groene UO's (unidentified object)
per persoon: € 2,19
ingrediënten (voor 100 personen)
25.01.1045
Groentebouillon: 80 g
28.05.1091
Boter-eiersaus: 800 g
40.16.3098
DVB
Tagliatelle fini verdi: 8 kg
06.35.6102
B
Kalkoenrollade: 12 kg
40.21.3531
DVB
Groene asperges: 3 kg
40.21.3083
DV
Suikerpeultjes: 4 kg
10.01.1021
Olijfolie: 1 L
Bereiding
Maak de groentebouillon door het water aan de kook te brengen en er de poeder-bouillon aan toe te voegen, laat een 3-tal minuten doorkoken. Roer er de pesto door en bind met de boter-eiersaus. Laat 4 minuten zacht doorkoken. Schik de kalkoenrollades in een ovenschaal en gaar gedurende 40-tal minuten in een voorverwarmde oven van 160°C. Meng de groenten en stoof ze aan in olijfolie. Kook de tagliatelle fini verdi gaar in ruim water gedurende 3 minuten. Presenteer 1 plak rollade met daarop tagliatelle verdi. Werk af met de saus en gestoofde groenten.
