Maak de paprika's schoon, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de kipfilet in blokjes. Pel de ui en hak fijn. Maak de mosselen schoon, verwijder de baarden en spoel goed in koud water. Fruit de paprika's in de olijfolie, voeg het knoflookpoeder toe en doe deze samen met de erwtjes in een paellapan. Bak de stukjes kip aan in de rest van de olie en doe deze eveneens in de paellapan. Bak de ui en de paellarijst aan in het braadvet. Meng de bouillon, witte wijn en saffraan erdoor en breng aan de kook. Voeg de olijven en de garnalen toe in de paellapan en breng op smaak met flink wat cayennepeper en een beetje zout. Leg de mosselen op de rijst. Dek de pan af met aluminiumfolie en zet in een op 200 °C voorverwarmde oven. Verwijder de folie en laat nog 10 minuten verder inkoken zonder deksel.
