Droog de ham gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 120 °C. Maak de aardappelvelouté door het water aan de kook te brengen met de pasteuze bouillon. Laat opkoken, neem van het vuur en meng er de puree onder. Werk af met de stevige koffie. Presenteer de soep en werk af met gebroken hamsnippers en gehakte peterselie.
