Flambeer de cognac en giet samen met de suiker in een hittebestendig glas. Maak een cappuccino door aan een espresso opgeschuimde melk toe te voegen. Werk af met cacaopoeder. Dien deze koffie op met een franse macaron op basis van koffie.
Bereidingswijze cocosrocher:
Warm de eiwitten met de suiker al roerend op tot ongeveer 60 °C. Vermeng de resterende grondstoffen tot een homogene massa. Vorm de macarons op een ingesmeerde, met bloem bestrooide bakplaat. Bak in een matige oven, goudbruin.
